秘密のケンミンSHOW極で話題！牧のうどんはなぜ減らない？やわらか麺とやかん出汁の秘密

牧のうどんが「減らない」と言われる理由は、やわらか麺と“足しながら食べる出汁”にあります

2024年放送の 秘密のケンミンSHOW極 を見て、
「牧のうどんって、どうして減らないの？」
「やかんで出汁が出てくるって本当？」
と気になった方も多いのではないでしょうか。

最初に結論からお伝えします。
牧のうどんの“減らない秘密”は、出汁を吸ってふくらむやわらか麺と、途中で足しながら食べるやかん出汁にあります。
味だけでなく“食べ方そのもの”が特徴的な、福岡ならではの体験型うどんです。

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牧のうどんとは？｜福岡・糸島生まれのソウルフード

牧のうどん は、福岡県糸島エリア発祥の老舗うどん店。
観光客向けの話題店というより、
地元の人が日常的に通う「いつものうどん屋さん」として長く愛されてきました。

・仕事の合間の昼ごはん
・家族での外食
・さっと温かいものを食べたい日

そんな暮らしの中に自然と溶け込んでいるのが、牧のうどんです。

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なぜ「秘密のケンミンSHOW極」で紹介されたの？

「秘密のケンミンSHOW極」は、
**“地元では当たり前、県外ではびっくり”**な食文化を紹介する番組。

牧のうどんは、まさにその代表例でした。

番組で注目されたポイントは――
・やわらかすぎる麺
・食べても減らないように見える不思議さ
・やかんで提供される出汁

福岡県民にとっては見慣れた光景でも、
県外の人には驚きの連続。
このギャップこそが、「秘密のケンミンSHOW極」で話題になった理由です。

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牧のうどんはなぜ減らない？｜やわらか麺に隠された秘密

麺が出汁を吸いながら、少しずつふくらむ

牧のうどんを食べた人が必ず口にするのが、
「食べているのに、麺が減らない気がする」という感想。

これは錯覚ではありません。

牧のうどんの麺は、水分を多く含む製法で作られており、
出汁を吸いながら、少しずつふくらんでいくのが特徴です。

そのため、
・食べている
・でも見た目があまり変わらない

という不思議な体験になります。

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やかん出汁の秘密｜なぜ丼とは別に出てくるの？

牧のうどんでは、うどんと一緒にやかん入りの出汁が提供されます。
初めて見ると、「多すぎない？」と感じるかもしれません。

でも、これにはきちんと理由があります。

・麺が出汁を吸う
・そのままだと味が薄くなる

だから、途中で足しながら食べる前提。
やかん出汁はサービスではなく、
“最後までおいしく食べるための仕組み”なのです。

少しずつ足すことで、
自分好みの濃さに調整できるのも魅力です。

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やわらか麺はまずい？合う人・合わない人の正直な話

コシ重視派には向かない？

正直にお伝えすると、
讃岐うどんのような強いコシを求める方には、
最初は物足りなく感じるかもしれません。

牧のうどんのモチモチ感は、また食べたくなる食感のうどんです。

それでもファンが多い理由

一方で、
・もちっとした食感
・出汁と麺が一体になるやさしさ
・食べ進めるほど増す満足感

この独特のバランスに、
「気づいたらハマっていた」という人が多いのも事実です。

牧のうどんの麺は「やわらかい」のに、ちゃんとおいしい

牧のうどんの麺は、
ただ柔らかいだけではありません。

• ふにゃっとしているわけではなく

• もちっとした食感があり

• 食べ進めるほどにおいしさが増す

そんな、やさしくて不思議な麺なんです。

「コシがない＝物足りない」と思っている方ほど、
きっと驚くと思います。

牧のうどんの麺がやわらかい理由｜お店で仕上げるから

牧のうどんの麺は、少し特別な作り方をしています。

• 工場で生地を作る

• 生地のまま各店舗へ運ぶ

• お店で伸ばして、切って、茹でる

このひと手間があるから、
水分をたっぷり含んだ、やさしい麺になります。

完全に出来上がった麺を運ぶのではなく、
「最後はお店で仕上げる」
このスタイルが、牧のうどんらしさなんですね。

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なぜ全国チェーンにならない？味を守るためのこだわり

牧のうどんが全国に広がらないのは、人気がないからではありません。

・出汁の鮮度
・味の安定

これらを保てる範囲でしか出店しない、という方針を大切にしています。

無理に広げず、
“今の味を守ること”を優先する姿勢も、
福岡県民に長く支持されてきた理由のひとつです。

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初めてでも安心｜牧のうどんの注文方法

麺のかたさは3種類

・やわ麺
・中麺
・かた麺

初めての方には「中麺」がおすすめ。
やわらかさともちもち感のバランスがよく、
牧のうどんらしさを感じやすいです。

やかん出汁の使い方

最初から全部入れず、
途中で少しずつ足すのがコツ。

味を見ながら調整してくださいね。

人気メニューランキング＆おすすめの食べ方

どの店舗でも注文できる人気メニューは、どれもボリューム満点でコスパ抜群！
特に地元民に愛されているおすすめメニューを一挙ご紹介します。

一押し│お子様セットうどん（少しずつ色々なメニューを楽しめる）

ゆで卵・えび天・お肉・かやくご飯がセットになった子ども向けメニュー。
大人にも嬉しい、ちょっとずつ色々食べたい方にも人気。

ゆで卵や肉、海老天が乗っています。かやくご飯もついています。無料のネギをトッピングすることで、豪華なうどんセットが完成します。

柔らかい麺とスープの組み合わせが特徴で、大人も楽しめる一品です。また、超柔麺を注文することもできます。

1. 肉うどん（＋キムチトッピングで風味up）

甘辛く煮込まれた牛肉がたっぷり乗った人気No.1メニュー。
ピリ辛のキムチを追加すると、味に深みが増して一層美味しくなります！

2. ごぼう天うどん

カラッと揚がったごぼうの風味とサクサク感が、出汁との相性抜群。
牧のうどん初心者にもおすすめの一杯です。

3. 肉ごぼううどん

肉とごぼう天の贅沢なコラボ！ボリュームも満点で、男性人気も高いメニュー。

4. えび天うどん／丸天うどん

えび天はサクサクの衣とプリっとした食感が魅力。
丸天は、ふんわりとした甘さがクセになる魚のすり身天ぷらです。

5. かしわご飯（サイドメニュー）

鶏のうまみがしっかりしみ込んだ炊き込みご飯。
うどんとのセットで注文する人が多数！福岡グルメらしい味わいです。

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女性・少食の方はここに注意

牧のうどんは、
見た目以上にお腹いっぱいになります。

・麺がふくらむ
・出汁を吸う

少食の方は、
・中麺を選ぶ
・かしわご飯はシェアする
などを意識すると安心です。

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かしわご飯も秘密のひとつ｜店舗ごとに違う味

牧のうどんのかしわご飯は、店舗ごとに少しずつ味が違います。

・地元の醤油
・地元のお肉

を使い、各店舗で炊き上げているから。
チェーン店でありながら、
画一的にならないところも魅力です。

牧のうどん 本店の情報｜発祥は糸島市加布里

牧のうどんの本店は、自然豊かな糸島市の加布里（かふり）にあります。
創業は1973年の「畑中製麺所」。
その後、地元の「牧（まき）」という地名から「牧のうどん」と呼ばれるようになりました。

• 【所在地】糸島市神在西2-23-1（JR加布里駅から徒歩10分）

• 【電話番号】092-322-3091

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まとめ｜減らない理由を知ると、牧のうどんはもっとおいしい

牧のうどんは、
やわらか麺・やかん出汁という独特のスタイルから、好みが分かれるうどんです。

でもその裏には、
「最後までおいしく食べてもらうための工夫」という秘密があります。

「秘密のケンミンSHOW極」で気になった方は、
ぜひ一度、実際に体験してみてください。

きっと、
「なぜ福岡の人がこれを当たり前に食べているのか」
その理由が、自然と分かるはずです。