『秘密のケンミンSHOW 極』3月21日(木)は、地元民から愛される絶品グルメを紹介。
福岡県、通称「美食の宝庫」からお届けする、醤油ベースの甘いダレとごまをふんだんに使用した鯖の生刺身、「ごまさば」です。
福岡県民からは、「誰もがこの味を好む」「どの居酒屋にもある定番メニュー」と絶大な支持を受けており、お店に入ったらまず最初に注文する人が多いほどです。
「ごまさば」の最大の魅力は、その絶妙な味わい！
鯖と甘いダレ、ごまの組み合わせが、お酒のアテにも、ご飯のおかずにもぴったり合います。
ランチタイムには、「ごまさば定食」が特に人気です。
また、福岡出身の博多華丸さんが推薦するお店も紹介され、彼自身がその魅力を熱く語り、参加者全員がごまさばの味を大絶賛しました。
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ごまさば「はじめの一歩（はじめのいっぽ）」
博多駅そばの老舗「はじめの一歩」は、創業から35年以上にわたり、玄界灘で獲れた新鮮な魚介類とお酒を提供しています。
地元の人々はもちろん、プロ野球選手にも愛されるこの店には、看板メニューとして「ごまさば」があります。
サバを花びらのように美しく盛りつけ、自慢のダレとごまをふんだんに使うことで、その味わいは格別。
また、店で提供されるイカの活造りも注目。捕れたてのイカをその場でさばき、提供することで、新鮮さと歯応えをそのままに味わえます。
番組で紹介されたメニュー
・ごまさば
ここがポイント！
・ふんだんに使われるごまと青ネギで、サバの美味しさが引き立ちます。
・自家製ダレとごまのハーモニーが抜群。
・サバは、毎朝玄界灘で獲れた新鮮なものだけ。
・特製ダレは、甘い醤油、みりん、そして秘密の調味料で作られています。
・ごまとタレを惜しみなく使うことで、サバの深い味わいを楽しめます。
「博多ごまさば屋」赤坂駅そば、ごまさば愛好家必見
福岡市中央区にある「博多ごまさば屋」は、「ごまさば」を専門に扱う食堂として知られています
。ここでは、「ごまさば丼定食」が特に人気で、食事の締めにこの丼を出汁茶漬けとして楽しむのがおすすめです。
番組で紹介されたメニュー
・ごまさば丼定食
ここがポイント！
・ご飯とよく合うように、サバを厚めに切っています。
・ごまさば丼には特製の出汁をかけて、あられと一緒に出汁茶漬けとして味わうのが特徴です。
「ごまさば定食」を出汁茶漬けで締めるのも、ひとつの楽しみ方です。
「GohGan（ゴウガン）」創造性あふれるフレンチのごまさばトスターダ
櫛田神社前駅からほど近い「GohGan」では、福岡で人気のごまさばをメキシコ料理のトスターダに取り入れた画期的な料理を楽しむことができます。
サクサクのトスターダにアボカドクリームやマヨネーズをベースに、半生のサバと更にアボカドクリーム、マヨネーズを加え、ふんだんにごまを散りばめ、最後に塩レモンピューレで風味豊かに仕上げています。
ごまさばとメキシコの伝統料理の組み合わせが新しい美食体験を提供します。
「九州 はかた 大吉寿司 PREMIUM」ごまさばの握り
「九州 はかた 大吉寿司 PREMIUM」は、福岡に二店舗展開するグルメな回転寿司の店で、伝統的な技術と新しいアイデアが融合した寿司が自慢です。
こちらでは、ごまさばを使用した握り寿司や特製の麻タレをかけたごまさばが味わえます。
特に、ごまと胡麻ダレのジュレを加えたごまさばは、その味わい深さで人気です。
活魚料理専門店「河太郎」と西中洲の寿司割烹「河庄」のノウハウが生きるこの店で、ごまさばの新たな魅力を発見してください。
「宝祥（ホウショウ）」活ごまさば定食 西鉄平尾駅
福岡市中央区高砂に位置する「宝祥」は、ごまさばをふんだんに使った定食で人気の食堂です。
ここの看板メニュー「活ごまさば定食」は、ごまさばの風味を引き立てる調理法で提供され、新鮮なごまさばの美味しさを存分に味わえることで知られています。
住所: 福岡県福岡市中央区高砂2-11-5
電話: 092-524-3666
赤坂駅そば「おきよ」の胡麻サバ定食
福岡市中央区長浜にある「おきよ」では、手頃な価格で胡麻サバ定食が楽しめます。豊富に使われたごまが特徴です。
住所: 福岡市中央区長浜3-11-3 市場会館 1F
電話: 092-711-6303
まとめ
福岡の食文化を代表する美味しさを提供しています。新鮮なごまさばを使ったこれらの料理は、福岡を訪れた際にぜひ味わってみてください。
